TOUR SPIRALE DE FERMENTATION

Précis dans chacune des variables

 
Quand on parle de levage, il est impossible de ne pas parler de température, humidité et temps: de véritables variables qui déterminent le résultat final. Toutes nos installations permettent le contrôle précis de chacun de ces paramètres, mais sans jamais pénaliser le cycle de production.

Réglage parfait

Le levage a lieu dans une chambre conditionnée à l’intérieur de laquelle la température et l’humidité sont contrôlées de manière rigoureuse.

Configurations modulables

Il est possible de varier les paramètres en fonction du produit, de ses qualités, au résultat à obtenir et aussi aux particulières conditions saisonnières environnantes.

Aucune interruption de transport

Le produit est transporté en continu avec le tapis T-Worth, sans aucun type de transfert le long du parcours pour éviter toute vibration qui pourrait nuire au produit levé.

Adapté à tous les produits

Le tapis T-Worth s’adapte parfaitement aux produits en vrac comme à ceux sur plaque et ceux en récipients/ conteneurs divers.

HYGIENE GARANTIE AVEC L’UNITÉ DE LAVAGE TAPIS

Lavage à l’eau haute pression.

L’unité de lavage peut être de type “ouvert” ou “avec bac”. Le premier type est adapté à l’utilisation à l’intérieur des cellules dotées d’un sol avec bac inox, dans lesquels l’eau peut être déchargée directement au sol. Le deuxième type est adapté à toutes les autres utilisations, quand il ne faut pas que l’eau se répande.

Deux types de Pompes prévues également pour l’utilisation d’eau chaude, respectivement jusqu’à +40°C et +80°C (+105°F et +175°F).

Système d’égouttage composé d’un ventilateur et d’une unité à l’intérieur de laquelle passe le tapis et est touché par un double flux croisé d’air qui retire toute l’eau.
 











 

Boulangerie
Viennoiserie
Biscuiterie
Pâtisserie
Traiteur
Charcuterie

  • Automatisations - Fours
  • Mécanisation

  • Automatisations
  • Fermentation


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