TOUR DE STOCKAGE

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Les tours de stockage se classent en 2 catégories :

Celles dédiées au stockage de plaques 
Celles servant au refroidissement des produits après la cuisson.

Afin d’optimiser l’automatisation de l’installation, il est possible d’installer une tour de stockage de plaques et d’éviter ainsi le chargement et déchargement manuel au quotidien.

Une autre tour similaire est alors utilisée pour le refroidissement des produits.

Généralement, les cakes et gâteaux doivent être refroidis avant le dosage de la crème à température ambiante servant au fourrage.

 






 

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