FOUR TUNNEL MULTI-ETAGE MDI STRATOS BOULANGERIE PATISSERIE TRAITEUR

MDI STRATOS
FOUR TUNNEL CYCLOTHERME

Un système modulaire qui accompagne votre production grandissante , démarrer avec un étage et compléter votre surface de cuisson au fur et à mesure de vos progressions .

PWR la puissance de chauffe .
PWR (la puissance à l'endroit nécessaire ), la distribution de la puissance de chauffe caractérise ce four évolutif de Koenig avec sa  méthode de thermorégulation par zone et étage .

Elle permet un contrôle minutieux de l'apport calorique sur le produit et de l’environnement cuisson dans chaque zone du four, en garantissant l’efficacité énergétique maximale.

Forced air système jet MDI STRATOS peut en outre être équipé avec système de Koenig FAJ (Jet d’Air forcé), dans le cas de produits nécessitant un locale mixte radiant/convection, cuisson au four.

SIMPLE ETAGE

  • convoyeur de cuisson : 2.500 mm
  • température de cuisson de 100°C à 300°C
  • chambre de cuisson jusqu'à 4 zones avec brûuelrs dédiés for une régalage optimal de la courbe de cusison 
  • gaz - fuel  pour l'énergie des brûleurs avec une régulation mdulable 
  • contôle indépendant de la voûte et de la sole au moyen d'un volet répartiteur
  • régalge fin de chaque etage en latéral au moyen de micro-volets répartiteurs
  • Extraction de la vapeur motorisé
  • Possiblité un préchauffage en entrée de four
  • Haute précision de distribution de la vapeur
  • Aucun échange thermique entre chaque zone ( complétement isolée )
  • Compact design avec isolation évitant les pertes de chaleur
  • inspection portes pouvant être intégrée sur chaque zone 
  • Différents type de tapis - convoyeur de cuisson avec pierre naturelle (MDI-SP), acier (MDI-MP), tapis maille (MDI -WM) ou lamelle acier (MDI-MS) 
  • Différents priincipe  de chargement
  • inox et hygienique  design


MULTI ETAGE
:

  • Largeur de travail de 2.500 mm
  • Surface de cuisson jusqu’à 480 sqm
  • De 2 à 6 niveaux en gestion indépendante par niveau
  • Compacte solution
  • Chaque étage est indépendant pour le contôle de la vapeur
  • Chaque étage est indépendant pour les courbes de cuisson
  • Pas d ’interferences entre les étages ( chaque niveau est complétement indépendant )
  • Possiblité de chargement et de déchargement en provenance de differente type de ligne de production et de transfert vers refroidisseur - surgèlateur
  • Ascenceur et decensceur à vitesse rapide






 

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