FOUR TUNNEL DIRECT HAUTE TEMPERATURE SDD EOS

SDD EOS
FOUR TUNNEL DIRECT HAUTE TEMPERATURE

Le four tunnel SDD EOS est un process de cuisson directe au moyen de bruleurs haute température, Il est construit pour tous les types de produits nécessitant des hautes températures de cuisson comme les pains plats pitta et les pizzas. La Cuisson est réalisée au moyen d’une série de brûleurs à gaz radiants infrarouges installé sur le dessus et dessous le convoyeur du four.
Le transfert de chaleur au produit a lieu principalement par rayonnement IR, mais aussi par contact et par convection naturelle. Ce four peut atteindre incomparablement des températures élevées, mais il peut aussi être largement modulé jusqu'à 150 ° C pour la cuisson de tout type de produit rustique


DHM System


Le contôle de la chauffe est réalisée par le pricnipe DHM (Direct chauffage management ), Koenig’s haute thermorégulation système


Avantages :
 
  • Largeur de cuisson :  1.100, 1.300, 900, 1500, 1,700 mm
  • cuisson surface jusqu'à 60 m²
  • la température de cuisson de 150 ° C à 500 ° C
  • cuisson chambre divisée en 4 zones avec des brûleurs
  • Réglage des brûleurs à gaz avec un modulation haut ratio
  • Contrôle indépendant de la chaleur supérieure et inférieure de chaque zone
  • Extraction de vapeurs/fumées avec volet réglable pour chaque zone de cuisson
  • Entrée du four avec préchauffage
  • Portes d’inspection avec  matériaux d’isolation sur chaque zone ( option)
  • Convoyeur avec sole de pierre (SDD-SP) ou tapis grillagé (SDD - WM)
  • équipé possibilité de systèmes pour installer un bateau
  • Option entrée four avec système à vapeur
  • Option avec possibilité d’installer zone convection avec des turbulences
  • Conception hygiénique
  • Chambre avec construction modulaire en acier inoxydable


 

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