FOUR A ETAGE TUNNEL INDUSTRIEL PU INTEGRAL

FOUR VERTICAL CONVECTION

PU Integral Koenig est idéal pour la production des produits pré-cuits.

Four industriel à convection 
 
Avantages :
 
  • Surface au sol très faible.
  • Entièrement construit en inox
  • 2 zones séparées de cuisson (zone de pré-cuisson)
  • Parties mécaniques réduites à un minimum
  • Base complétement accessible pour l'entretien, la maintenance et le nettoyage
  • 10 % d'humidité résiduelle en plus dans le produit final

VERSION 1
PU 2500 x 1300 /84-117  m ² de surface de cuisson

  • 26 Plateaux pour 84 m²
  • 28 Plateaux pour 91 m²
  • 30 Plateaux pour 97 m²
  • 32 Plateaux pour 104 m²
  • 34 Plateaux pour 110 m²
  • 36 Plateaux pour 117 m²

VERSION 2
PU 3000 x 1300 /101-140 m ² de surface de cuisson

  • 26 Plateaux pour 101 m²
  • 28 Plateaux pour 109  m²
  • 30 Plateaux pour 117 m²
  • 32 Plateaux pour 124 m²
  • 34 Plateaux pour 132 m²
  • 36 Plateaux pour 140 m²
 
Souplesse avec ses zones de cuisson indépendantes avec automatisation de la régulation de la température, volume d'air et d'humidité permettant d'optimiser la qualité des produits pour tous les produits de boulangerie.

Pour y parvenir, Koenig utilise 'un système de fermeture innovant pour les zones de cuisson individuelles.
De cette façon, le four fonctionne avec un ajustement de cuisson différente.
Chargement et déchargement directement du support plateau de cuisson.
 
Caractéristiques : variété élevée du produit avec les meilleurs résultats de cuisson différentes zones de cuisson s'assurer cuisson idéale pour tous les produits pour les produits de boulangerie précuits et prêts tels que par exemple : rouleaux de blé, lye, petits pains, pain librement ensemble, étain pains, pâtisserie et pizza pates

Supports de cuisson avec différentes épaisseurs disponibles des plateaux:
 
  • en acier exécution perforée ou plein , pour le pain de seigle de cuisson petits pains et pains spéciaux
  • Revêtu de téflon ou avec une fine couche de Pierre
  • jusqu'à quatre zones de cuisson individuelles et indépendantes avec  réglage exact du contrôle de température, de quantité d'air et d'humidité durant la phase de pre-cuisson.
  
Grâce à l'accessibilité facile, aucun outil spécial ne requis pour tout travaux d'entretien longs intervalles d'entretien garantissent une disponibilité élevée
 

Boulangerie
Viennoiserie
Biscuiterie
Pâtisserie
Traiteur
Charcuterie

  • Automatisations - Fours

  • Fours verticaux


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