DIVISEUSE BOULEUSE PATE HYDRATEE ET POINTEE CERES 2.1

DIVISEUSE & BOULEUSE STRESS FREE

LA SEULE MACHINE DANS LE MONDE   POUR LA PÂTE LEVEE FORTEMENT HYDRATEE ET POINTEE EN CUVE


1200 kg de pâte traitée à l'heure
 
Suivant qualité des protéines de votre farine  taux hydratation de 60 à 82 %
30 minutes à 72 heures de pointage en cuve pour les levains naturels ( PANETONE)


La Ceres 2.1 est la virtuose de la fabrication du pain. Grâce à elle, vous serez en mesure de produire aussi bien des sortes de pains méditerranéens, comme la ciabatta et la baguette, que des pains locaux à base de farine de seigle, de blé ou de mélanges de farine. Le principe modulaire de la Ceres 2.1 permet de faire tomber les frontières de la diversité des produits.
 
Diviseuse moderne permettant de satisfaire les plus hautes attentes en matière de production de pâte, de travail doux de la pâte et de précision, la Ceres 2.1 a été conçue avec un design robuste et performant.
 
Toutes pâtes de 100% blé à 100% seigle.
Taux d’hydratation entre 162 et 182 (possibilité d’atteindre des taux plus élevés en fonction des pâtes).
Accès facile aux différentes parties de la machine pour un entretien facilité.
Une seule personne nécessaire pour les opérations.
 

Portionneur par gravité BREVETE

Trémie avec élévation/descente électrique.
Charge 300 litres et hauteur de basculement de 900 mm.
Ecran de contrôle Siemens-S7-PLC.
 

Système de pesée avec capteurs


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